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【博客來選書】梁瓊白教你用快鍋煲湯

梁瓊白教你用快鍋煲湯



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煲湯是廣式菜餚中很具代表性的口味之一,將各種食材放入湯鍋裡,以小火長時間燉煮,讓食物的香氣和營養溶解在湯汁內,不需要吃太多的料,也不需要費勁的咀嚼,用喝的就可以吃盡美味與營養。

只是,傳統的煲湯需要花時間細火慢燉才能成就的美味,對忙碌的現代人來說很困難,對此本書提出運用快鍋來解決時間的問題,雖然這對一些習慣細火慢煲的人來說很不以為然,但是它的確省時很多,何況在密閉狀態下煮出來的湯無論香氣或口味都完全不受影響,能這麼方便又何樂不為呢?

時代進步,善用現代化省時省事的炊具就能讓你輕鬆烹調。想喝煲湯?不必苦苦守候、也不須千里迢迢到香港,在家就能輕鬆煮。

本書特色

1.資訊部分詳述喝煲湯的好處、用什麼鍋煮湯、如何使用快鍋、如何讓快鍋的湯汁濃郁、煲「好」湯注意事項,讓讀者輕鬆學習煲出美味營養湯品。

2.涵蓋豬肉、海鮮、牛肉、雞鴨肉四大類食材,讓讀者選擇製作。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年

歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人

漢聲電台、中廣公司烹飪主講

民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆

著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。




新聞分享



香港媒體報導,當地食安中心發現一款由台灣皇上皇食品生產的「原味香腸」,含有香港禁用防腐劑山梨酸(己二烯酸),遭勒令停售。衛福部食藥署今(20)天表示,台港兩地法規不同,國內香腸准用己二烯酸,食品出口須配合當地法令,不過若業者選擇退運回台,食藥署將前往查驗,未超標即可重新入關轉做內銷。

根據香港媒體報導,這批台灣皇上皇食品股份有限公司生產的「原味香腸」是被港方檢出己二烯酸320ppm,違反香港法規。

食藥署科長高怡婷表示,台灣目前准許香腸使用苯甲酸、己二烯酸兩種防腐劑,但香港僅准用苯甲酸一種,其他國家包括日本、歐盟、美國、中國大陸等也都准許肉製品使用己二烯酸,己二烯酸毒性還較苯甲酸低些。

高怡婷說,按國內標準,己二烯酸每公斤限量2公克,據此換算,香港驗出的濃度約為每公斤0.3公克,並未違反國內規定,如果業者選擇退運回台,食藥署會前往查驗,只要未超標,業者可以將這批貨轉做內銷之用。




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